Сальниковое устройство СУ-3Г-21 предназначено для герметизации и очистки геофизического кабеля диаметром до 16 мм в процессе спуска и подъёма скважинных приборов при проведении каротажа в работающих нефтедобывающих и нагнетательных скважинах, оборудованных фонтанной арматурой, при давлении на устье до  21 МПа.   
Герметизация геофизического каротажного кабеля осуществляется за счёт его механического обжатия упругими эластичными резиновыми манжетами. Просочившийся через уплотнение флюид скважины отводится через боковой штуцер. Сила обжатия кабеля регулируется давлением в гидросистеме устройства с помощью гидравлического насоса.